29 Aralık 2012 Cumartesi

ŞİRİN CE Renkli Salata (kırmızı lahana salatası)

ŞİRİN CE Kırmızı Lahana Salatası
Malzemeler

Kırmızı lahana
Dereotu ,maydanoz
Yeşil soğan,limon
Zeytinyağı,tuz az sirke
Yapılışı
Kırmızı lahanaları resimde görüldüğü gibi İNCE İNCE kıyıyoruz,az tuz,sirke ve limonla ovuyoruz.Üzerine yeşillikleri ekleyip,zeytin yağını da ekleyip servis tabağına alıyoruz .Afiyet olsun <3 <3 <3

27 Aralık 2012 Perşembe

Zeytinyağlı Yaprak Sarma ve Kuru Biber Dolması



ŞİRİN CE Zeytinyağlı  Yapak Sarma ve Kuru Biber Dolması
Malzemeler
1 Kase pirinç
1 Bardak zeytinyağı
2 soğan,4-5 diş sarımsak
yarım demek maydanoz
2 domates 1 kaşık nane
1 kaşık salça(biber salçası)
1 kaşık pulbiber
biraz kimyon
tuz,arzuya göre karabiber,isterseniz birazda limon ekleyin.
Yapılışı
Bütün malzemeleri küçük küçük doğrayın(soğan,maydanoz,sarımsak,domates)
pirinci yıkayıp doğradığımız malzemelere ekleyin,yağını,baharatını,tuzunu ekleyin karıştırın içiniz hazır.
İster kuru biber ister yaprak ister lahana herhangi birini güvenle yapabilirsiniz Afiyet Olsun.


22 Aralık 2012 Cumartesi

Biberli (yöresel)


Fırında Karnabahar ve Brokoli :))

Malzemeler
Karnabahar
Brokoli
4-5 diş soğan
2-3 mor soğan
1 kaşık salça
3-4-5 kaşık zeytinyağı
2-3 yeliş ve kırmızı biber
2-3 domates
5-6 diş sarımsak
Tuz,karabiber,maydanoz
Hazırlanışı
Resimde görüldüğü gibi beyaz ağaçları(karnabahar),yeşil ağaçları(Brokoli)
küçük parçalara ayırın bir taşımlık haşlayın,soğuk su ile durulayın ki yeşil kalsın diğer bütün malzemeleri doğrayın.Tepsiye alın baharatını,salçasını,yağını ekleyip harmanlayın.Isıtılmış 200 derecelik fırına sürün,
Pişmeye bırakın. Afiyet Olsun :) <3

21 Aralık 2012 Cuma

ŞİRİNCE Haşhaşlı şekepare


Mini pizza poğaça




ŞİRİN CE Mini Pizza Poğaça
Malzemeler
1 Tane yaş maya(40gr)
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt yada 2 subardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
Aldığı kadar un
üzeri için
çökelik,maydanoz,biber salçası,kekik,çörek otu susam yum sarısı
Hazırlanışı
Hamur malzemeleri ile yumşak bir hamur elde edin.Resimde görüldüğü gibi şekil yapıp yağlanmış tepsiye koyun.üzerine malzemeleri koyup az bastırın yumurtayı sürüp çörek otunu susamı serpip mayalanması için bekletin .mayası gelince ısıtılmış fırında pişirin Afiyet olsun

19 Aralık 2012 Çarşamba

ŞİRİNCE Ablamın Tatlısı (yöresel tatlı Karakuş )

Malzemeler
şerbeti için
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
yarım limon
Şerbeti kaynatın soğusun.
İçi için
1 kase çekilmiş ceviz  yada fındık.
Hamuru için
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kabartma tozu
1 vanilya
2 çorba kaşığı şeker
yeteri kadar un
Hazırlanışı
Bütün hamur malzemeleri bir kaba alıp,unu eleyin yumşak bir hamur elde edin( poğaça hamuru gibi)
8 tane beze yapın,1 bezeyi açabildiğiniz kadar ince yufka açın .yelpaze katı gibi yarısını katlayıp 2-3
 parmak geniliğinde katlayın üzerine iç malzemeden koyun yufkanın diyer yarısını üzerine aynı şekilde
katlayın 4 parmak uzunluğunda kesin resimde görüldüğü gibi kurdele gibi fiyonk yapıp (hamurun kena
rını büzüştürün)Hmurunuz bitene kadar aynı işleme devam edin kızgın yağda kızartıp..önceden hazırladı
ğınız şerbetin içine koyun şerbetle buluştuktan sonra servis tabağına alın kalan iç malzeme ile üzerini süs leyebilirsiniz.Afiyet olsun <3


18 Aralık 2012 Salı

Yoğurtlu Közlenmiş Biber

ŞİRİN CE Yoğurtlu Közlenmiş Biber
Malzemeler
Ben közlenmiş biberi yazdın hazırlamıştım...
Kırmızı  biber acı yada tatlı
sarımsak,yoğurt,tuz
Hazırlanışı
Kırmızı biberler fırında közlenir.
Kabukları soyulup,çekirdekeri ayıklandıkrtan sonra şerit halinde doğranır.Sarımsaklar ezilip tuz ile birlikte  yoğurda eklenir, közlenmiş biberler servis tabağına alınır ve üzerine hazırlanan yoğurt dökülerek servis edilir. Afiyet olsun <3

ŞİRİNCE Kavurma ve sebze garnitür


16 Aralık 2012 Pazar

Misket köfte

ŞİRİN CE Misket Köfte
Malzemeler
Köftesi için
500 gr kıyma
1 tane soğan
1 çay bardağı bayat ekmek
Köfte harcı
5-6 dal maydanoz
Tuz karabiber,pul biber
Hazırlanışı
Yoğurma kabına kıyma konulur.içine bayat ekmek.köft baharatı,ince kıyılmış soğan ve maydanoz.baharatlar (isterseniz sarımsakta ekleyebilirsiniz)eklenip eliniz ıslatılarak yoğurulur..resimde görüldüğü gibi köfteler yapılır Isıtılmış fırın da yada az yağda  tavada pişirilir.Afiyet olsun <3

Beyaz Lahana Salatası

ŞİRİN CE Beyaz Lahana Salatası
Diyet Salatam <3
Malzemeler
Beyaz lahana,sarımsak,nane,sumak,nar ekşisi,tuz isterseniz birkaç damla zeytinyağı
Beyaz lahanayı doğrayıp haşlayın,içine ezilmiş sarımsak,nane ,sumak,zeytinyağı ,tuz
ekleyip harmanlayın.Servis tabağına alın nar ekşisi ile süsleyin.Afiyet olsun <3

15 Aralık 2012 Cumartesi

ŞİRİNCE Mantı

ŞİRİN CE Mantı
Malzemeler
İçi için
kıyma,maydanoz
karabiber tuz,soğan
yarım tatlı kaşığı biber salçası
Hamuru için
1 tane yumurta
1 çay kaşığı tuz
3-4 su bardağı un
sert bir hamur elde edin
Yapılışı
mantı hamurunu hazırlamak için bir kaba yumurtayı kırın tuzunu, ununu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun hamuru tezgah üzerine alarak pürüzsüz hala gelene kadar yoğurun üzerini bezle örterek 15-20 dakika baklaesin..
İç harcını hazırlamak için
soğanı ve maydanozu çok küçük doğranır ,kıyma salça baharatı tuzu eklenip yoğurulur.
Dinlenen  hamur eşit şekilde bölünüp yufkası açılır çok kalın çok ince olmasın.yufka kareler halinde kesilir iç harcı konup köşelerden birleştirin bohça şeklinde kapatın....<3


Su böreği (peynirli

ŞİRİN CE Su böreği (peynirli
Malzemeler
Pişme suyu
bir tencere su
3 çorba kaşığı tuz
İçi için
Beyaz peynir, maydanoz
Tereyağı 150 gr
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Hamuru için
5 yumurta
1 çorba kaşığı tuz
3.5 su bardağı un
3 çorba kaşığı zetyağı
Hamuru yoğurun .12 parçaya bölüp beze yapın..üzerini bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın (20 dk)
dinlenen hamuru tepsinizin büyüklüğünde yufkalarınızı açın...
Hamur dinlenirken peynir parçalanıp maydanoz kıyılıp bir kaba koyun hazır olsun suyu kaynatın,tuzu ekleyin.Tepsinize 2 kaşık yağ dökün ve açtığınız yufkadan pişirmeden bir tanasini tepsiye koyun üzerine 2 kaşık yağı gezdirin.kaynayan suda yufkaları pişirin su dolu kapta durulayın suyunu hafif sıkın tepsiye serin ..yufkalar yarısını bu işlemle devam edin...yarısı olunca maydanozunu peynirini ekleyip diyer kalan yufkanın 5 tanesinide aynı işlemle yapın ..enson yufkayı pişirmeden serin yumurta sarısı ve yağ ekleyip sürün  ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin..Afiyet olsun <3
Yufkanın aralarına  tereyağı ve zeytin yağı karıştırıp eritilir pişirdiğiniz yufkanın aralarına 2 şer çoba kaşığı yağ gezdirilir

Acılı Ispanak Graten


13 Aralık 2012 Perşembe

ŞİRİNCE İslim Kebabı

ŞİRİN CE İslim Kebabı
MALZEMELER
3tane uzun patlıcan
3 tane biber
1 tane soğan
300gr dana eti
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı yağ
2 tane domates
1 su badağı domates sosu 
3 diş sarımsak
baharatlar
Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyup,tuzlu suda bekletin.durulayın ve kağıt havlu kurulayın .ince şeritler  halinde keserek zeytinyağ ile harmanayıp fırına sürün.
Bir tencerede iri parçalar halinde doğranmış etleri  kavurun..etiniz eğer sert ise önceden az yağ ile harmanlayıp bekletin.
Etler kendi suyunu çekikten sonra,soğanı iki yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin yazdan hazırladığımız domates sosunu,sarımsağı salça,baharat(pulbiber karabiber,biberiye yaprağı)t uzu,sıcak suyu ekleyerek pişirin
sonra fırında pişirdiğiniz 2 tane patlıcanları artı şeklinde koyun orta kısmına pişirdiğiniz etten koyup patlıcanları sarın üzerine domates ve biber ekleyip kürdanla tutturun sardığınız patlıcanları tencere veya fırın tepsisine koyup sosundan üzerine gezdirerek işlemi tamam layın fırında yada ocakta pişirin..Afiyet olsun <3

Tel Kadayıf


Malzemeler
750 gr tel kadayıf
5 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
3 su bardağı su
1.5 su bardağı fıstık  ceviz yada  fındık
250 gr tereyağı az sıvı yağı
Hazırlanışı
3 bardak su ile şeker kaynatılır.Koyulaşınca süt eklenir,biraz sonra ateşten alınır.çok sulu olmasın fırın tepsisi yağlanır Eritilmiş yağ ile  ovulmuş kadayıf harmanlanır,yarısı yağlanmış tepsiye konup.iç malzeme serpilir kalan diyer yarısı üzerine eklenip kadayıfın  üzerine bastırılarak sıkıştırılır.ısıtılmış 200 derece fırında kızartılır Fırından çıkar çıkmaz .soğumuş şurup dökülür.ılıyınca dilimlenir..Arzuya göre süsleyin Afiyet olsun <3

12 Aralık 2012 Çarşamba

Süzme Mercimek Çorbası


Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı kadar tereyağı
1 yemek kaşığı un
limon tuz
Yapılışı
Mercimekleri güzel ce yıkayıp, orta ateşte,üzerini geçecek kadar su koyu arasıra karıştırarak,iyice haşlayalım(haşlanırken gerekirse su ilave edilir) Haşlanan mercimeğin suyunu süzdermeden,tel süzgeçten geçirelim.Orta boy bir tencerede yağı eritip unu kısık ateştekokusu çıkana kadar rengini değiştirmeden kavuralım.mercimeği üzerine ekleyip yeteri kadar sıcak su ekleyelim,un çabuk tuttuğundan karıştırmaya devam edelim tuzunu ekleyip..piştikten sonra altını kapatıp  limon  ve pulbiber yakıp servis edebilirsiniz.Afiyet olsun <3

11 Aralık 2012 Salı

ŞİRİNCE ORMAN KEBABI


ŞİRİNCE Etsiz Eşkili Köfte (yöresel)

Yöresel Lezzet (ADANA)
ŞİRİN CE Etsiz Ekşili Köfte
Malzemeler(hamur)
1 Su bardağı ince bulgur
1 Su bardağı yarma  veya irmik
1 Tatlı kaşığı salça
1 Tatlı kaşığı tuz
2-3 Çorba kaşığı un
1 adet soğan
Yapılışı
Bütün malzemeleri ısıtıp çiğ köfte gibi yoğurun,yumuşak olsun resimde görüdüğü gibi lküçük küçük parçalara bölüp yuvarlayın.
Malzemeler(Çorba)
1 Çorba kaşığı salça
5-6 Diş sarımsak
1 Tatlı kaşığı nane
Yarım çay bardağı yağ
1 Su bardağı haşlanmış nohut
1 Çorba kaşığı un
5 Su bardağı sıcak su
Yarım limon-tuz
Pişirilişi
Tencereye 5 bardak suyu koyun ,kaynasın daha sonra içine yarım limonu sıkın,haşlanmış 1 bardak nohudu ve yaptığınız köfteleri içerisine ekleyin.Köfteler pişerken ayrı bir tavada yarım çay bardağı yağın içerisine salçayı,sarımsağı ve naneyi ekleyip biraz yakıp çorbanın üzerine koyun son 5-10 dk yüksek ateşte kaynatıp söndürün
Afiyet Olsun :)  http://www.facebook.com/SirinCeMutfak


Renkli Salata

ŞİRİN CE Renkli salata
Malzemeler
1 tane kıvırcık
2 tane havuç
1 tane küçük mor lahana
2 yeşil soğan
zeytinyağı ,limon tuz..
arzu ederseniz nar ekşisi
Hazırlanışı
İlk önce mor lahanayı ince kıyıp limon ve az tuzla ovun ,kıvırcıkları yıkayıp ince doğrayın.havuçları rendeleyin
Yeşil soğanıda tuzunu ,zeytinyağıı ekleyip hazırladığınız tüm malzemeyi harmanlayıp servis tabağına alın...Afiyet olsun  <3

6 Aralık 2012 Perşembe

ŞİRİNCE Et Haşlama

Malzemeler
İstediğiniz kadar et(kemikli kemiksiz)
limon.sarımsak,soğan,biberiye yaprağı
patates.karabiber.pulbiber,kimyon
Hazırlanışı
Eti biraz soteleyin ,içine bol su koyun haşlansın .
Et biraz piştikten sonra,Soğanı,limonu halka şek
linde dilimleyin kaynayan tencerenin ..
içine bırakın arkasından sarımsağı,pulbiberi bibe
riye yapraklarını,karabiberi,kimyonunu tuzunu,en
son patates leri ekleyin haşlansın..  .sondakikada
da kekik atıp sıcak servis edin..<3

5 Aralık 2012 Çarşamba

ŞİRİNCE Ekşili Lahana Sarması


Malzemeler
2 kg lahana
1adet kuru soğan
300 gr pirinç
ŞİRİN CE Ekşili Lahana Sarması
1/2 nar ekşisi
1 çay ardağı z.yağı
2 çorbakaşığı salça
birkaş dal maydanoz,sarımsak
Karabiber, kimyon,pulbiber,nane
2 tane dometes ve tuz
(1 kaşık salçayı naneyi üzeri için ayırın.)
Yapılışı
Lahanalar ayıklanır haşlanır,süzgece alıp soğutulur.
Ayrıca pirinçler yıkanır.Soğan,domates,maydanoz,sarımsak,zeytinyağı salça ve baharatlar eklenerek iç hazırlanır.Haşladığımız lahanalar istediğimiz şekilde kesilerek iç malzemeden konulup sarılır,resimde görüldüğü gibi.Lahana sarmaları özenle tencereye yerleştirilir. Sıcak su eklenerek önce 5 dk kaynatın kısın. 35 dakikada pişirin. Pişerken yarım çay bardağı zeytinyağını tavada bir kaşık salça yakın biraz nane ve nar ekşinini azda dolmanın suyundan ekleyerek kaynayan sarmanın üzerine gezdirin 5 dk harlı ateşte kaynatın altını kapatın.Tencereyi ateşten alın..ve sıcak servis edin <3 <3
not..ben sarmaların üzerine havuç dilimleri koydun arzuya göre...